Brunsviger boller med kanel

9 Servings ~ 1 hour 15 minutes

125g smør
2 1/2 dl mælk
50 g gær
2 spsk sukker
1 tsk salt
1 æg
500 - 525 g mel
Remonce:
100g blødt smør
100g brun farin
1 tsk kanel
1 æg til pensling

Opskrift:

Brunsviger boller

Start med at smelte smør i en gryde. Når det er smeltet hælder du det over i en skål og tilsætter sukker, salt og æg og pisker det sammen. Lun mælken og opløs gæren heri. Når det er opløst kommer du det over i skålen sammen med de andre ting, rør det sammen og tilsæt til sidst 500 g mel. Gem de sidste 25 g til bordet eller hvis den klister for meget.

Rør det hele sammen og når det begynder at sætte sig er det klør 5 du skal bruge, for så skal der æltes i 5 min på bordet. Husk dejen skal være klistret og det må gerne klistre lidt på bordet.

Stil dejen til hævning i ca. 40 minutter, så den bliver dobbelt størrelse. Mens dejen hæver laves remoncen som er blødt smør og brun farin som røres sammen. Når dejen er hævet færdig, laves bollerne. Tryk et hul i hver bolle som i en fuglerede. Tilføj 1 tsk remonce i hver bolle og tryk bollen lidt sammen om remoncen.