12 Portioner ~ 1 time
  • Chokolade muffins
  • 175 g mørk chokolade
  • 50 g flormelis
  • 80 g mel
  • 100 g smør
  • 4 æggeblommer
  • 4 æggehvider
  • 50 g hakkede mørk chokolade
  • Vaniljetopping:
  • ½-1 vaniljestang
  • 1 spsk sukker
  • ½ dl vand
  • 3 pasteuriserede æggehvider
  • 175 g sukker
Opskrift:

Da jeg elsker chokolade, og alle kager med chokolade, ville jeg prøve at lave nogle chokolade muffins med vaniljetopping, og de blev faktisk temmelig gode. Var overrasket over hvor godt det vaniljetopping blev :) Her er opskriften

Chokolade muffins med vaniljetopping- Chokoladen og den smeltede smør blandes sammen

Chokoladen og den smeltede smør blandes sammen

Jeg startede med at smelte smørret ved lav varme i en gryde, imens smørret smeltede, hakkede jeg den chokolade der skulle i. Når smørret er smeltet kommes den hakkede chokolade i, og det røres sammen.

Chokolademassen og marengsmassen vendes sammen

Chokolademassen og marengsmassen vendes sammen

Æggehviderne piskes stive med noget flormelis, til det får en marengslignende masse. Chokolademassen og marengsmassen vendes sammen, melet sigtes ned over og det røres sammen. Nu skal der hakkes endnu en omgang chokolade, dog ikke så meget som før, denne chokolade skal sammen med æggeblommerne vendes i til sidst, og det hele røres sammen til det har en ensartet masse.

Æggeblommerne og den hakkede chokolade røres i dejen

Æggeblommerne og den hakkede chokolade røres i dejen

Dejen fordeles i nogle muffins forme og bages ved 190 g i 15 min. ca.

Imens muffinerne bager færdig i ovnen, begynder du på din vaniljetopping.
Bring vand og sukker i kog, og lad det koge ved svag varme i en 5 min. tid. Den skal have en tyk lignende masse når den er færdig.
Æggehviderne piskes stive med vanilje og lidt sukker. Sukkerlagen tilsættes imens den er varm, og der piskes indtil massen er kold. Hvis du vil give din vaniljetopping lidt farve kan du godt tilsætte lidt af det. Hvis ikke du har en sprøjte når du skal pynte dine muffins, kan du også bare bruge en frysepose hvor du klipper et lille hul i den ene ende. :)

Chokolade muffins med vaniljetopping

Chokolademuffins med vaniljetopping